BRIOCHE SURPRISE AU CBD

Une brioche surprise au CBD pour Pâques ?

Mais quelle peut bien être cette surprise ?

Vous avez deviné ?

Un œuf bien sûr !!!

Mais pourquoi des œufs à Pâques ?

Et bien parce que, pendant les 40 jours de Carême qui précèdent Pâques (c’est à dire la fête de la résurrection de Jésus Christ), il était interdit de manger des œufs au même titre que la viande. Aussi, tous ceux que l’on ramassait, on les mettaient de côté et, pour mieux les conserver, on les plongeait dans de la cire ou de la graisse fondues.

Ensuite, on les décorait et on les présentait en cadeaux.

Pourquoi un tel cadeau ?

Et bien parce que l’oeuf est le symbole de la fertilité, de la résurrection et de la vie éternelle.

Avez-vous remarqué que sous sa coquille qui paraît morte se cache une nouvelle vie ?

Alors, envie d’épater vos convives à Pâques ?

Essayez cette recette de brioche surprise au CBD.

Poursuivez votre lecture, nous allons vous expliquer comment faire.

BRIOCHE SURPRISE AU CBD

Brioche surprise au CBD : cet œuf de Pâques servi en brioche est une idée gourmande qui épatera à coup sûr vos convives.

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Temps de préparation 3 heures h

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 brioches

Calories 654 kcal

Ingrédients

  

Pour la brioche

• 250 g de farine (de préférence T45 ou T55 qui facilite la levée de la pâte)
• 25 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs + un jaune pour la dorure
• 1/2 sachet de levure déshydratée
• 5 cl de lait
• 125 g de beurre mou
• 10 gouttes d' huile de CBD

Pour la garniture

• 4 oeufs
• 70 g de comté râpé
• 100 g d' allumettes de bacon
• sel et poivre

Instructions

 

Préparation de la pâte à brioche au CBD

• Versez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier, puis mélangez le tout.
• Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.
• Ajoutez la levure diluée dans le lait ainsi que les œufs préalablement battus au mélange farine/sel/sucre.
• Pétrissez à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient intégrés les uns aux autres.
• Ajoutez petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux ainsi que l'huile de CBD et continuez à pétrir.
• Mettez votre pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit devenue souple et élastique et se détache facilement du plan de travail.

Première levée de la pâte à brioche au CBD

• Façonnez une boule de pâte, mettez-la dans un saladier et couvrez-la avec un linge propre.
• Laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, soit pendant environ 1h30.

Deuxième levée de la pâte à brioche au CBD

• Retravaillez ensuite rapidement la pâte afin de bien la dégazer.
• Puis, coupez-la en 4 morceaux égaux et façonnez-les en boules.
• Couvrez-les et laissez lever une deuxième fois pendant 1 heure.

Garnissage et cuisson des brioches surprises au CBD

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pendant ce temps, badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d’œuf.
• Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes.
• Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir.
• Retirez leur un chapeau et creusez-les légèrement.
• Placez les brioches dans un plat allant au four accompagnées de leur chapeau pour que leur cuisson soit équivalente.
• Parsemez chaque creux de brioche de comté râpé puis cassez-y un œuf.
• Salez et poivrez.
• Saupoudrez d'allumettes de bacon et encore un peu de comté.
• Faites ensuite gratiner au four pendant une dizaine de minutes.
• Sortez les brioches du four dès que les œufs sont cuits et remettez les chapeaux.

Notes

Vous pouvez désormais servir les brioches surprises au CBD chaudes accompagnées d’une salade.

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Quelques questions sur les œufs ?

De la poule à l’œuf

Saviez-vous que la qualité gustative et nutritionnelle de l’œuf dépend avant tout du mode d’élevage de la poule ?

Celui-ci est obligatoirement indiqué par le premier chiffre inscrit sur la coquille.

• 3 (élevage en cage) : soumises à un éclairage artificiel intensif pour augmenter leur productivité, les poules sont enfermées dans des cages. Plus fragiles, leur alimentation contient systématiquement des antibiotiques.

• 2 (élevage au sol) : les poules sont à peine mieux loties que celles en cage. Elles sont réunies dans un grand bâtiment avec des perchoirs mais sans accès à l’extérieur.

• 1 (élevage en plein air) : les poules ont accès à un espace vert extérieur, à raison de 2,5 m² par poule. Avec le Label Rouge en plus, cet espace double (5 m²) et la « qualité supérieure » est garantie par un organisme certificateur.

• 0 (élevage bio) : les poules ont également accès à un espace vert extérieur (4 m² par poule minimum) et leur alimentation est à 90 % issue de l’agriculture biologique.

• « Libre parcours » : cette appellation supplémentaire garantit que les poules ont accès à un espace vert de 10 m² minimum par poule.

• « Extra-frais » : les œufs ont moins de 9 jours (ils peuvent se conserver en tout 28 jours). Ce sont ceux qu’il faut prendre pour les préparations crues (tartare, mayonnaise).

Astuces de cuisson

• Sortez les œufs 30 minutes à l’avance du réfrigérateur pour éviter le choc thermique sinon, s’ils sont plongés froids dans l’eau bouillante, il y a plus de risque que la coquille se fendille.

• Ajoutez un filet de vinaigre dans l’eau de cuisson, celui-ci fait coaguler le blanc si la coquille s’est fendue et, une fois cuit, il permet de détacher plus facilement le blanc de la coquille.

• Pour que le jaune de vos œufs durs se trouve bien au centre, tournez les œufs assez souvent en début de cuisson.

• Dans le cas d’oeufs au plat, si vous voulez un jaune coulant, mettez d’abord le blanc dans la poêle puis, quand celui-ci commence à prendre, ajoutez le jaune dessus.

L’œuf dans tous ses états

Dur et nature (plongé avec sa coquille 10 minutes dans l’eau bouillante), c’est le coupe-faim par excellence.

Mais, il peut aussi devenir le plus gourmand des mets :

• poché : plongé sans la coquille 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante citronnée non salée, à déguster posé sur un fond d’artichaut et nappé de fromage blanc battu avec de l’estragon et du paprika par exemple.
• à la coque : plongé avec sa coquille 3 minutes dans l’eau bouillante, à déguster avec du pain ou des légumes vapeur en bâtonnets en guise de mouillettes.

• mollet : plongé avec sa coquille 5 minutes dans l’eau bouillante, à déguster dans un velouté d’asperge ou de carotte, sur une tartine toastée et beurrée d’une préparation à l’avocat ou type bruschetta par exemple.

• sur le plat : glissé sans coquille dans une poêle avec du beurre, à déguster avec du pain, des frites, de la salade, des épinards, sur un croque-madame…

• en omelette : jaune et blanc battus ensemble et glissés dans la poêle avec du beurre. On peut y ajouter des herbes, des champignons, des lardons… à déguster avec une salade.

• brouillés : jaune et blanc battus et cuits au bain-marie avec 1 cuillerée de crème fraîche, sel, poivre, on peut également les parfumer de muscade et/ou de ciboulette.

Seuls, ils se prêtent à tous les types de cuisson et, incorporés à une préparation, ils donnent du liant, du mousseux ou de l’onctuosité.

Bon à savoir sur cette brioche surprise au CBD :

En plus des bienfaits du CBD, vous profiterez, bien sûr de ceux des œufs :

Riche en protéines, le jaune apporte 63 calories tandis que le blanc n’en contient que 13.

Vous avez la mémoire qui flanche ?

Le bon réflexe : les œufs.

Ils sont riches en acétylcholine, un neurotransmetteur qui joue un rôle important dans le système nerveux, notamment dans la mémoire et l’apprentissage. L’organisme ne sait pas le fabriquer de façon optimale, les œufs sont donc un vrai atout.

Les œufs sont bons pour la mémoire, mais ce n’est pas leur seul intérêt, loin de là.

En plus d’être très faibles en calories, ils sont riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants de la famille des caroténoïdes, connus pour protéger les yeux du vieillissement.

Ils contiennent aussi de la vitamine B et du zinc, efficaces pour reconstruire et réparer les tissus abîmés.

Enfin, leur forte teneur en caroténoïdes et en vitamines C et E protégerait du cancer.

En pratique, on en consomme 1 à 2 fois dans la semaine (on sait désormais que, contrairement à une idée reçue, les œufs ne donnent pas de cholestérol aux personnes qui n’en ont pas).

Cet œuf de Pâques servi en brioche est une idée gourmande qui épatera à coup sûr vos convives. Vous pouvez l’agrémenter, selon vos goûts, de gruyère, de bacon ou lardons, de saumon fumé…

Alors, nous vous laissons tester et parler votre imagination !

N’hésitez surtout pas à nous laisser un commentaire, à partager cette recette de brioche surprise au CBD si elle vous a plu ou même à partager vos idées.

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En attendant, OPICIA vous souhaite de :

“Joyeuses Fêtes de Pâques !“