Tous nos produits au CBD sont fabriqués en France et la livraison est GRATUITE - SOLDES -20% AVEC LE CODE PROMO : VACANCES

PAVE DE BOEUF ET PESTO AU CBD

Pavé de boeuf et Pesto au CBD : en voilà une idée de plat original et convivial !

L’été pointe le bout de son nez et, avec lui, l’envie de grillades à partager entre amis se fait sentir ?

C’est tout à fait normal, les grillades sont très appréciées et d’ailleurs incontournables en été !

Hmmmm, vous sentez cette bonne odeur de vacances et de week-ends entre amis à siroter un bon petit rosé au soleil sur la terrasse ?

Vous vous y voyez déjà n’est-ce pas ?

Alors à vos barbecues ou à vos planchas !

Nous allons vous partager une petite recette de Pesto au Cbd qui accompagnera à merveille votre pavé de bœuf grillé !

Voilà comment il faut faire 4 pavés de boeuf et du Pesto au CBD

Ce qu’il vous faut pour 4 pavés de bœuf :

  • 4 pavés de bœuf 
  • 8 poignées de mélange roquette/mâche 
  • 1 morceau de 120 g parmesan
  • 4 cs de pignons de pin

Ce qu’il vous faut pour le Pesto au Cbd :

Comment faire votre pavé de boeuf et Pesto au CBD ?

Tout d’abord, préparez le Pesto au CBD :

Râpez le parmesan.

Mixez le basilic et les pignons de pin (par petits à coups pour éviter que les lames chauffent). 

Ajoutez-y le parmesan, l’huile d’olive, le jus du ½ citron, l’huile de chanvre et mixez encore par petits à coups quelques secondes. 

Salez et poivrez.

Puis, toujours la salière et le poivrier en mains, salez, poivrez et faites griller votre viande à souhait, au barbecue ou à la plancha.

À l’aide d’un couteau ou d’un économe, réalisez des copeaux de parmesan.

Étalez le Pesto dans l’assiette, ajoutez la viande, une poignée de mélange roquette/mâche, les copeaux de parmesan et les pignons.

Salez, poivrez le tout et votre pavé de boeuf et Pesto au CBD est prêt !

En savoir plus sur le Pesto 

PESTO CBD

Pour la petite histoire…

Le Pesto est une sauce qui nous vient de l’Antiquité romaine. En ce temps-là, on utilisait beaucoup le basilic pour ses propriétés curatives.

Toutefois, au XIXème siècle, cette recette a un peu évolué.

A vrai dire, à l’époque, le Pesto était la “sauce du pauvre”. 

L’huile d’olive, le basilic et les pignons de pin étaient accessibles à tous, contrairement au fromage.  En effet, les plus pauvres devaient se contenter de gratter les croûtes de parmesan qui étaient moins chères.

Il existe également une légende qui dit que, un jour, en Ligurie (Région du Nord de l’Italie), un religieux du couvent San Basilio, sur les hauteurs de Gênes, en avait assez de manger tous les jours des anchois.  Il décida alors de cueillir des herbes aromatiques.  Parmi les herbes cueillies se trouvait du basilic.  Il le  mélangea à d’autres ingrédients puis fit goûter sa recette aux fidèles.  C’est là que fut créé le célèbre Pesto alla Genovese.

Etymologie

Le basilic est une plante d’origine orientale très utilisée dans la région méditerranéenne, notamment en Italie, à Gênes dont il est d’ailleurs devenu le symbole.

Le Pesto est une sauce froide à base de basilic, d’ail, d’huile d’olive, de fromage et de pignons de pin.  Tous les ingrédients sont écrasés au mortier.  En effet, “pesto” vient du verbe “pestare” qui signifie “écraser”.

Dans la tradition, on utilise un mortier en marbre de Carrare blanc, lisse et froid pour garder la couleur de la chlorophylle. Il doit être assez large pour permettre un mouvement circulaire du pilon de préférence en bois d’olivier. C’est un peu long mais c’est ainsi que l’on prépare le véritable Pesto alla Genovese, pour dégager tous les arômes des ingrédients et surtout du basilic.

Il est possible d’utiliser un mixeur mais les lames en acier oxydent alors les feuilles et ont tendance à apporter de la chaleur. Les arômes sont alors moins présents. Pour atténuer cet effet, il est conseillé de bien refroidir le bol et de mixer par à coups.

Aujourd’hui, vous trouverez des recettes de Pesto diverses et variées.

Par exemple, vous pouvez remplacer :

  • Le basilic par de la roquette, du persil, des épinards, de la menthe, des poivrons, des tomates séchées…
  • Le parmesan par du pecorino ou des amandes pour ceux qui n’aiment pas le fromage,
  • Les pignons de pin par des noix, des noisettes…
  • L’ail et le basilic par de l’ail des ours
  • Et, dans la recette que nous vous proposons dans cet article, l’huile culinaire de chanvre à l’ail et le basilic par de l’ail et de l’huile culinaire de chanvre au basilic.

En savoir plus sur le bœuf 

BOEUF

Savez-vous que le bœuf est la deuxième viande la plus consommée au monde?

Et oui ! Juste après la volaille !

Chez nous, nous avons même tendance à en faire une consommation excessive, ce qui peut avoir des conséquences néfastes sur notre santé.

Pourtant, si on la consomme avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, la viande de boeuf pourrait avoir quelques bienfaits. 

En effet, elle est riche en protéines et c’est une excellente source de fer héminique et de graisses saturées.

Astuces de cuisson du bœuf :

Suivant les goûts de vos convives, il y a des temps de cuisson différents à respecter.

A titre indicatif, pour une tranche de boeuf de 2 à 3 cm d’épaisseur, si vous voulez une cuisson :

  • Bleue : Cuisez votre viande environ 2 minutes de chaque côté.  La température à cœur doit être comprise entre 45 et 50°C. Elle sera alors juste saisie avec un maximum de jus.
  • Saignante : Cuisez votre viande environ 3 minutes de chaque côté.  La température à coeur doit être comprise entre 60 et 65°C. Elle développera alors tous ses arômes tout en restant juteuse.
  • À point : Cuisez votre viande environ 5 à 6 minutes de chaque côté.  La température à coeur doit être comprise entre 65 et 70°C.  Elle sera moins tendre et peu juteuse.
  • Bien cuite : Cuisez votre viande environ 8 à 9 minutes de chaque côté.  Elle sera alors plutôt sèche et ferme.

En plus des bienfaits du CBD, vous profiterez de ceux : 

  • Du bœuf qui, comme nous l’avons vu plus haut, est riche en protéines.  Il est ainsi bon pour le renouvellement des tissus musculaires, de la peau, des tissus osseux, des cheveux ou encore des ongles et, de surcroît, renforce le système immunitaire.
  • Du parmesan qui contient des lipides en proportion importante (c’est l’un des fromages les plus gras) mais qui contient beaucoup de calcium.  Même s’il est à consommer avec modération, il est donc très bon pour les os.
  • Des pignons de pin qui sont très riches en acides gras essentiels, en phosphore, en fer, en potassium et en magnésium.  Ils sont donc très bons pour la santé et donnent tonus et énergie. C’est également une très bonne source de protéines végétales.  Le pignon de pin est toutefois très calorique et donc à parsemer avec parcimonie sur les salades.
  • Du basilic qui est  riche en vitamines A, B, C et K mais aussi en calcium, fer, magnésium, manganèse, cuivre, polyphénols source de vitamine C et A.  Il a donc des vertus antioxydantes mais aussi anti-infectieuses et digestives.
  • De l’huile d’olive qui est riche notamment en oméga 9, en polyphénols et vitamines E et K. Elle a, entre autres, des vertus antioxydantes, réduit les risques cardiovasculaires et le taux de cholestérol, améliore l’élasticité de la peau, aide à la coagulation sanguine et la solidité osseuse…
  • Du citron qui est riche en vitamine C.  Il permet donc de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules. C’est également une bonne source de flavonoïdes et de potassium, calcium et magnésium.

Mais aussi :

  • De la roquette qui est exceptionnellement riche en calcium.  Elle est ainsi bonne pour la santé des os, des muscles, de la coagulation sanguine, de l’énergie.  C’est également une source de vitamines B9, C, K et B5, bonnes entre autres pour le renouvellement cellulaire et pour la croissance, le système immunitaire, la peau, l’énergie, le système nerveux…. Mais elle est aussi source de fer, de magnésium, de sélénium, d’antioxydants et de glucosinolates 
  • De la mâche qui est riche en bêta-carotène.  Elle est donc bonne, entre autres,  pour la peau, le système immunitaire, la croissance, la vision…. C’est également une source de vitamine B9, de potassium, de calcium, de magnésium, de fer, de phosphore.

Vous êtes fan de pâtes au Pesto ?

Alors sachez que cette recette de Pesto au Cbd est également excellente avec des pâtes !

Alors n’hésitez pas et… comme on dit en Italie :

« Buon appetito ! »

Si cette recette de Pavé de boeuf et Pesto au CBD vous a plus, n’hésitez surtout pas à nous laisser un commentaire ou à partager cet article.

Et, si vous voulez être informé de la parution d’autres recettes au CBD, abonnez-vous vite à notre page Facebook.

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
BOEUF AU CBD

Table des matières

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Articles récents